Il caffè più costoso del mondo (o almeno uno di loro) è Caffè di escrementi di gatto . Cos'è il caffè con cacca di gatto? Il nome è un po' fuorviante in quanto gli ingredienti in realtà non provengono da gatti. In realtà proviene da un mammifero simile a un felino chiamato zibetto. Ma quello che può chiamare caffè di cacca - è esattamente quello che è.
Conosciuto anche come Kopi Luwak o caffè di zibetto, questa prelibatezza indonesiana viene preparata quando gli zibetti selvatici mangiano ciliegie di caffè e le persone raccolgono i chicchi che rimangono nei loro escrementi. Sebbene questa bevanda possa sembrare uno dei cibi più disgustosi al mondo, il caffè zibetto è in realtà piuttosto popolare. Potrebbe essere a causa dei presunti benefici per la salute e potrebbe essere perché alla gente piace il gusto. Oppure potrebbe essere semplicemente che bere caffè con cacca di gatto è una bella storia da raccontare ai tuoi amici. C'è molto da imparare su questo bizzarro bocconcino, quindi prendi una tazza di caffè a tua scelta (probabilmente qualcosa non da uno zibetto), rilassati e continua a leggere.
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In realtà è cacca di zibetto, non cacca di gatto
Foto: jordy miao / Wikimedia Commons / CC-BY 3.0 Sebbene sia colloquialmente indicato come caffè con cacca di gatto, non ha nulla a che fare con i gatti. Il caffè in realtà proviene dagli escrementi di zibetto. Gli zibetti sono piccoli animali notturni originario delle zone tropicali dell'Asia e dell'Africa. Questo piccoletto sembra un gatto ma in realtà è un membro del membroda eupleriFamiglia che include Genets.
Gli zibetti emanano un profumo molto speciale che veniva usato come profumo e sono carnivori. Sono molto territoriali e non socializzano molto al di fuori dei loro piccoli gruppi familiari.
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Il modo in cui viene prodotto può essere immorale
La maggior parte delle aziende che producono Kopi Luwak affermano che i fagioli vengono raccolti dagli escrementi degli zibetti selvatici. Questo è il punto di forza: è pubblicizzato come un'esperienza autentica e rara che merita il suo prezzo elevato. Purtroppo rumoroso morire BBC , non sempre sembra essere così. I giornalisti sotto copertura del canale di notizie hanno visitato una fattoria a Sumatra, in Indonesia, e hanno trovato piccole gabbie sporche con zibetti intrappolati al loro interno. Alcuni degli animali sono stati feriti fisicamente e nessuno di loro sembrava felice o ben curato.
Quando la BBC ha visitato l'azienda di un importante produttore di Kopi Luwak, Sari Makmur, gli è stato detto che non c'erano zibetti nella proprietà e che il precedente programma di allevamento di zibetti era stato interrotto nel 2007. Un lavoratore anonimo ha affermato che non era vero. e che gli zibetti erano tenuti nella proprietà, anche se in condizioni migliori rispetto alla fattoria di cui sopra. Di fronte a queste affermazioni, la società ha affermato di tenere gli zibetti, ma sono stati utilizzati per scopi di ricerca. Dissero che tutti i kopi luwak che vendevano erano fatti con gli escrementi degli zibetti selvatici.
Tutto sommato, Kopi Luwak potrebbe non essere così raro come sembra in quanto è chiaramente industrializzato in una certa misura. Combina questo con la possibilità di crudeltà sugli animali e dovresti pensarci due volte prima di spendere un sacco di soldi per poche once di nuovo caffè.
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Allora come è fatto?
Foto: Wibowo Djatmiko (Wie146) / Wikimedia Commons / CC-BY-SA 3.0 Zibetkaffee , o caffè di zibetto, si riferisce al caffè ottenuto dai chicchi di caffè raccolti dagli escrementi di zibetto. Gli zibetti vengono nutriti con ciliegie di caffè, che poi vomitano.
Il caffè Civet inizia con la selezione. Gli zibetti scelgono quali ciliegie di caffè vale la pena mangiare e il loro stomaco non le indirizza male. Tendono a raccogliere i frutti migliori disponibili. Una volta che li hanno mangiati, lo stomaco dello zibetto usa enzimi proteasi per staccare la pelle dalle ciliegie, esponendo il fagiolo sottostante. Il budello dello zibetto rende il fagiolo meno acido perché nei fagioli producono peptidi più corti e aminoacidi liberi. Questo migliora il gusto e rende il caffè meno amaro. Dopo che i fagioli sono stati raccolti, vengono lavati, arrostiti e preparati per la vendita.
Mentre i fagioli venivano tradizionalmente raccolti dagli zibetti selvatici, oggi sono comuni metodi di coltivazione intensiva.
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Chi sta bevendo questa roba?
Quando era inventato per la prima volta , Il caffè Zibetto era diffuso solo nel sud-est asiatico e nell'Africa subsahariana, dove lo zibetto è originario. Nel XVIII secolo, i coloni olandesi in queste aree vietarono agli agricoltori locali e ai lavoratori delle piantagioni di raccogliere i frutti del caffè per il proprio uso. Per aggirare questo , gli operai cominciarono a strappare i chicchi non digeriti dallo zibetto, pulirli e arrostirli per il proprio consumo. I proprietari delle piantagioni olandesi decisero rapidamente che volevano soloamatoquella roba e ha iniziato a vendere a prezzi alti.
Con l'aumento del turismo in queste zone, la popolarità del caffè è esplosa e le persone di tutto il mondo hanno iniziato a berlo. Al giorno d'oggi è possibile per chiunque voglia provare la bevanda. Anche se non troverai necessariamente questa roba nella tua caffetteria locale, puoi ordinarla da Amazon .
