Serve 4

ingredienti

tazza di maionese

2 cucchiai. salsa di soia

1 cucchiaio. rafano preparato

½ cucchiaino. scorza di limone grattugiata finemente

1 libbra di patate rosse piccole, tagliate a rondelle spesse 1/3'

1 cucchiaio. aceto bianco

1 chilo di asparagi spessi, mondati e tagliati a lunghi nastri con un pelapatate

1½ tazze di piselli surgelati

4 uova grandi

1 cucchiaio. erba cipollina tritata

Indicazioni

Tempo attivo: 25 minuti
Tempo totale: 35 minuti

In una pentola capiente dotata di un cestello per la cottura a vapore, portare a ebollizione 2 pollici di acqua. Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbatti insieme la maionese, la salsa di soia, il rafano e la scorza di limone. Accantonare. Aggiungere le patate al vapore; coprire e cuocere a vapore finché sono teneri ma non completamente cotti, circa 10 minuti.

Portare a bollore abbondante acqua e aceto bianco. Per cuocere a vapore, aggiungere gli asparagi sopra le patate; coprire e cuocere a vapore finché sono teneri, circa 3 minuti. Aggiungere i piselli surgelati e cuocere a vapore ancora per 1 minuto. In una piccola ciotola, rompete 1 uovo. Agitare leggermente l'acqua in una padella e aggiungere l'uovo al centro; ripetere con le restanti 3 uova. Uova in camicia fino alla cottura desiderata (per albumi sodi e tuorli che cola, circa 2 minuti).

Trasferisci le uova in un piatto. Dividere le verdure in 4 ciotole poco profonde e guarnire ciascuna con un uovo in camicia e l'erba cipollina. Passare la salsa riservata al tavolo.

Il modo più sano per preparare le verdure