1906, Upton Sinclairs Roman La giungla ,sulle condizioni nelle confezionatrici industriali di carne. Era un resoconto fittizio di come fosse l'industria del confezionamento della carne e di quanto fossero terribili le condizioni di lavoro negli impianti di confezionamento della carne. Sfortunatamente, molto di ciò che è accaduto in questo romanzo era assolutamente vero e preso in prestito dall'esperienza reale. Questo romanzo è stato un campanello d'allarme che ha innescato una serie di miglioramenti nel settore per rendere il nostro cibo più sicuro e condizioni migliori per i lavoratori delle fabbriche.
In generale, le condizioni nelle fabbriche della Rivoluzione Industriale erano pericolose, antigieniche e significavano che i lavoratori morivano senza che a nessuno importasse veramente. Nessuno sapeva quanto fosse grave, e nessuno voleva davvero saperlo. Dopotutto, non chiedi cosa c'è nella salsiccia, vero?
Anche se molto è cambiato oggi, vale comunque la pena riconoscere che queste cose sono accadute solo poco più di un secolo fa. Si prega di essere avvisati, alcuni degli account e delle descrizioni qui sono terribilmente grafici. Potresti non vedere mai più carne come questa.
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Le macchine erano mortali
Foto: Magnus Manske / tramite Wikimedia Commons Le macchine negli impianti di confezionamento hanno reso il lavoro più veloce, più efficiente e più facile in molti modi. Sfortunatamente, queste macchine potrebbero essere dannose anche per i lavoratori. La maggior parte delle macchine aveva parti taglienti per il taglio e la pressatura , e bastava una mano o un dito per entrare nel lavoro, per essere schiacciato o reciso.
Quando ha scritto Upton SinclairLa giungla, ha immaginato i resoconti della vita reale che gli sono stati dati quando è andato sotto copertura nelle fabbriche, e gran parte del libro parla di infortuni e danni arrecati ai lavoratori. Come dice in un passaggio particolarmente terribile :
chi sta uscendo con gina carano
Per esempio, c'erano gli uomini nella stanza dei cetrioli dove era morto il vecchio Antanas; quasi nessuno di loro che non avesse una macchia di orrore sulla propria persona. Se un uomo si gratta un dito spingendo un camion attraverso le stanze dei sottaceti, potrebbe farsi una ferita che lo lancerebbe fuori dal mondo; tutte le giunture delle sue dita potevano essere mangiate dall'acido, una alla volta.
Dei macellai e dei posatori, della coscia di manzo e delle trinciatrici, e di tutti coloro che usavano coltelli, era difficile trovarne uno che sapesse usare il pollice; la base era stata tagliata ripetutamente fino a diventare solo un pezzo di carne contro il quale l'uomo premeva il coltello per tenerlo. C'erano tagli nelle mani di questi uomini fino a quando non potevano più fingere di essere contati o seguiti.
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Le parti del corpo dei lavoratori a volte arrivavano nelle scatole di carne
Foto: Archivi nazionali degli Stati Uniti / tramite Flickr / Senza restrizioni Con così tante ferite e arti amputati, si potrebbe pensare che i lavoratori debbano essere costantemente in guardia per evitare che gli agenti contaminanti entrino nella carne. Al contrario, capelli, pelle, sangue, e anche gli arti amputati a volte potevano finire nella carne in scatola , e verrebbe inviato deselezionato. Questo era più comune con salsiccia e lardo.
nelLa giungla, Upton Sinclair parla anche del verificarsi di lavoratori che cadono in vasche di strutto e vi rimangono inosservati per ore o addirittura giorni. Poiché lo strutto si ottiene sciogliendo il grasso, la carne umana diventerebbe semplicemente parte del prodotto:
... e gli altri uomini che lavoravano in locali cisterna pieni di vapore e nei quali c'erano dei tini aperti vicino al pavimento, avevano il problema particolare che cadevano nei tini; e quando venivano ripescati non ce n'erano mai abbastanza per essere degni di essere esibiti - a volte venivano trascurati per giorni finché tutti tranne le ossa erano fuori nel mondo come puro lardo di Durham!
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Il pavimento era solitamente incrostato di sangue, bile e sporcizia
Foto: Victorgrigas / tramite Wikimedia Commons Le condizioni in queste fabbriche erano tutt'altro che igieniche . Niente lavaggio delle mani, niente guanti e in alcuni punti non c'erano servizi igienici per gli operai. Inoltre, gran parte della pianta era carne tagliata e lavorata, quindi sangue e budella andavano praticamente ovunque. I lavoratori dovevano rimanere tutto il giorno, coperti di sangue, sporcizia, acqua contaminata, brandelli di carne e pelle e prodotti chimici in eccesso. Questi hanno attratto i topi, alcuni dei quali sono stati trasformati nella carne in scatola finita.
Questo ha sicuramente avuto un impatto negativo sulla salute dei lavoratori. In questi giorni, La tubercolosi bovina era particolarmente comune e questo potrebbe essere trasmesso all'uomo attraverso il latte o la carne contaminata. Una volta che un lavoratore lo aveva, non riusciva ancora a smettere di lavorare per paura di rimanere senza lavoro o di essere a casa. Così hanno sputato sangue sul pavimento, hanno tossito sugli altri lavoratori e sulla carne e hanno diffuso la malattia. Le infezioni polmonari risultanti spesso hanno provocato la morte.
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Piante bambini regolarmente occupati
Foto: Ras67 / tramite Wikimedia Commons I confezionatori di carne impiegavano regolarmente bambini per svolgere i lavori più pericolosi e disgustosi. Lo standard era che i bambini dovevano avere almeno 14 anni , ma quella restrizione non è stata applicata esattamente. Alcune delle fabbriche più grandi avevano bambini di otto anni e queste persone erano spesso le più vulnerabili.
L'industria del confezionamento della carne di Chicago è stata particolarmente negativa per questo , e molti dipartimenti preferivano assumere bambini perché non avevano bisogno di tanto salario e le loro mani e il loro corpo erano più adatti al lavoro. In queste terribili condizioni di lavoro, oltre a molti adulti, anche i bambini sono stati mutilati o uccisi in modo permanente.
